JESIOTR po polsku w śmietanie

przep_jesSkładniki:

  • 2 kg jesiotra
  • Sól
  • Masło
  • 1 kwaterka ( 250 ml) śmietany
  • Pół łyżeczki mąki
  • Siekany koper
  • Kartofle

Przyrządzanie:

Dwa kilo jesiotra sparzyć wrzącą wodą, aby odór nieprzyjemny stracił, zdjąć skórę, która jest bardzo gruba, nasolić na godzinę wcześniej i dusić na maśle w parze, podlewając smakiem z jarzyn i cebuli. Gdy już jest miękki, zalać kwaterką śmietany, w której rozbić pół łyżeczki mąki i wsypać garść siekanego kopru. Jesiotra pokrajać w cienkie plastry jak sztukę mięsa, ułożyć na półmisku, obłożyć kartoflami gotowanymi i polać sosem.